雞肉不只低脂高蛋白！揭密「紓壓防癌」雙效好處與安心吃法

雞肉超強雙效功能解密：紓壓+防癌一次到位

低脂高蛋白的紓壓天王

雞胸肉根本是上班族救星！每100克就有23克優質蛋白質，重點是脂肪含量只有雞腿肉的1/3。營養師透露關鍵在於含有「色胺酸」和「肌肽」這兩種特殊成分：

• 色胺酸：幫助製造血清素，直接作用大腦緩解焦慮
• 肌肽：能中和疲勞物質乳酸，運動後吃加速恢復
• 維生素B群：維持神經系統正常運作，改善失眠

驚人防癌數據大公開

台大醫院最新研究追蹤10年發現，每天用雞肉取代1餐紅肉的人：

• 大腸癌風險↓20%
• 直腸癌風險↓50%
• 瘜肉復發率↓21%

關鍵在於「低脂特性」和「特殊抗氧化成分」：

1. 紅肉脂肪易刺激腸道發炎
2. 雞肉含硒元素能修復細胞
3. 甲肌肽抑制腫瘤血管生成

營養師教你聰明吃

要吃到完整營養，這些細節要注意：

• 部位選擇：雞胸＞雞腿＞雞翅（脂肪差3倍）
• 烹調技巧：水煮撕絲拌橄欖油，鎖住水分不乾柴
• 黃金組合：搭配深綠色蔬菜促進營養吸收

禽流感防護全攻略

疾管署最新公告預防重點：

• 購買時認明「屠宰衛生合格」標章
• 處理生雞肉必做3步驟：
  1. 專用砧板刀具
  2. 流水沖洗30秒
  3. 75℃以上烹煮
• 蛋類處理秘訣：冷水沖洗後靜置5分鐘再烹調

特別加碼：3道懶人雞肉餐

1. 檸檬香草舒肥雞胸（低溫烹調保留營養）
2. 和風柴魚雞絲沙拉（搭配海帶芽增加纖維）
3. 蒜香蜂蜜烤雞胸（自製醃料減少鈉攝取）

專家提醒：「每週至少3餐以雞肉取代紅肉，搭配足量蔬菜，才能真正達到防癌效果。記得要連皮帶肉一起吃，才能攝取到珍貴的抗氧化成分！」