火鍋這樣煮才不傷身！營養師揭「正確下鍋順序」痛風族必看

冷颼颼的天氣最適合揪團吃鍋啦！但你知道光是「煮火鍋的順序」就藏著大學問嗎？新光醫院營養師夏子雯特別提醒，湯底選擇、食材下鍋時機都會影響健康，尤其痛風患者更要小心這些隱藏地雷！

湯底挑選有訣竅！這幾種人千萬別喝番茄鍋

走進火鍋店看到昆布鍋、麻辣鍋、牛奶鍋、藥膳鍋這麼多選擇，到底該怎麼挑？其實要看個人體質啦！

• 腎臟病患者注意：番茄鍋、大骨湯的鉀離子&磷離子超高，改選酸白菜鍋更安全
• 胃食道逆流族群：麻辣鍋的辣油會刺激胃酸，改點鴛鴦鍋淺嚐就好
• 想控制熱量：牛奶鍋的奶油塊先撈掉，日式柴魚湯底最清爽

自己在家煮更推薦自製白菜番茄湯底，但記得慢性病患者煮之前要把番茄拿掉喔！用青蔥爆香再加白菜熬煮，天然甘甜又沒負擔～

肉片隱藏陷阱！組合肉煮不夠熟會出事？

點肉盤時眼睛要睜大！如果看到肉片形狀太方正、油花分布超整齊，八成是組合肉！這種用碎肉黏合的加工品有兩大風險：

1. 添加劑太多影響健康
2. 沒煮全熟容易細菌感染

涮肉時如果發現肉片自動分解，恭喜你中獎了！這種肉務必要煮到全熟再吃。想控制體脂肪的人，記得把白花花油邊切掉，像牛小排這種油花均勻的反而不容易去脂！

火鍋料換菜更聰明！營養師私房加點清單

菜盤裡的魚餃、燕餃、丸子雖然好吃，但都是高鈉高脂的加工品！教你三招健康升級吃法：

• 換菜技巧：跟店家說「火鍋料換成高麗菜或金針菇」
• 必點好物：豬血糕補鐵又低卡，一大塊熱量=1片吐司
• 海鮮處理：蝦頭、魚卵先去掉，膽固醇立馬減半

主食推薦選冬粉最沒負擔！但要注意沙茶醬別加太多，不然熱量直接爆表～泡麵雖然香，但一包=3碗冬粉的熱量，想減肥的人千萬要忍住啊！

下鍋順序搞錯＝喝進整鍋普林！正確SOP看這邊

最關鍵的煮火鍋順序來啦！照著做才能避免痛風發作：

1. 第一步煮蔬菜：先把高麗菜、菇類丟下去，溶出天然甜味
2. 喝湯要趁現在：湯頭還沒被肉污染時先喝1碗
3. 主食先下鍋：冬粉、烏龍麵這時煮最入味
4. 肉片最後涮：海鮮&肉類留到最後，避免普林溶到湯裡

沾醬也有學問！沙茶醬+蛋黃雖然香，但改成蘿蔔泥+蒜末+蔥花更健康。腎臟病友記得在青菜下鍋前先喝湯，才能控制鉀攝取量～

飯後甜點藏危機！營養師推薦解膩神飲

最後提醒！那些霜淇淋、奶茶無限暢飲都是陷阱啊～改喝無糖麥茶或柑橘類果汁幫助代謝。如果真想喝湯，記得煮肉前先舀起來，不然整鍋都是嘌呤和脂肪喔！

掌握這些技巧，冬天吃鍋也能暖心又暖胃！快把這篇收藏起來，下次吃火鍋前先複習一遍吧～