白蘿蔔的千年養生智慧

從唐朝流傳至今的「平民人參」

大家知道嗎？台灣菜市場隨處可見的白蘿蔔，其實是古代皇宮貴族都在搶的養生聖品！根據老一輩口耳相傳，早在1300多年前的唐朝，江蘇如皋的定慧寺僧人就把白蘿蔔當成寶，不僅拿來當供佛的祭品，還會特別挑選上等蘿蔔送給大施主。當時還不叫白蘿蔔，古書記載的「萊菔」就是它，連種子都特別取名「萊菔子」入藥使用。

中醫師掛保證的「蔬菜界全能王」

老祖宗的養生智慧

《本草綱目》直接封它為「蔬中最有利者」！中醫師最愛拿白蘿蔔來：

• 🛡️ 增強身體防護力
• 🩺 幫助腸胃消化系統
• 🔥 改善火氣大問題
• 🦠 輔助預防現代文明病

現代營養大解密

科學研究發現白蘿蔔根本是天然消化酵素庫：

• 💧 芥子油：促進腸道蠕動超有感
• 🌀 澱粉酶：米飯麵食的最佳拍檔
• 🌾 膳食纖維：幫助排便順暢的推手

煮湯前必看！這些人要特別注意

雖然白蘿蔔好處多，但3類人要小心：

1. 脾胃虛弱族：容易拉肚子、手腳冰冷的人
2. 吃補中族群：正在吃人參、當歸等補品的人
3. 術後調養者：剛開完刀身體較虛時要避開

超簡單食療湯品教學

【白蘿蔔豆腐湯】完整作法

🛒 準備材料（2人份）

👩🍳 詳細步驟

1. 處理食材：

   • 白蘿蔔去皮後先切薄片，再改刀切細絲（約火柴棒粗細）
   • 豆腐切成2公分方塊，用鹽水泡5分鐘去豆腥味
   • 青蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開放

2. 烹煮秘訣：

   • 冷鍋先下蘿蔔絲+蔥白，乾炒到飄出香氣
   • 倒入高湯轉中小火，蓋鍋煮15分鐘
   • 加入豆腐後不攪拌，小火再煮10分鐘

3. 調味關鍵：

   • 最後撒少許鹽巴+白胡椒粉
   • 起鍋前淋半匙香油，撒上蔥花

💡 專家小叮嚀

• 想加強效果可加5片老薑一起煮
• 使用砂鍋烹煮更能保留營養
• 飯前半小時喝效果最佳

營養師加碼推薦吃法

不同體質搭配法

• 手腳冰冷：加3片當歸
• 便祕困擾：添1茶匙芝麻
• 咳嗽有痰：放5顆川貝母

保存妙招

煮好的湯品放涼後：

1. 分裝到玻璃保鮮盒
2. 冷藏可放3天
3. 冷凍保存2週