咖哩加「紅色神器」效果激增！醫學博士曝黃金比例

最近日本醫學界超夯的「健腦咖哩」吃法在長輩圈瘋傳！杏林大學古賀良彥博士親自解密，原來只要在煮咖哩時多放「整顆新鮮番茄」，就能把普通咖哩升級成抗失智超強料理！

番茄+咖哩的3大逆天功效

1. 腦部血流直接開外掛

博士特別強調：「番茄裡的茄紅素根本是血管清道夫！經過加熱後吸收率飆升3.5倍，能讓腦血管從單線道變高速公路！」搭配咖哩裡的荳蔻成分，雙重刺激下讓大腦瞬間充滿氧氣！

2. 阿茲海默掰掰拳

高雄榮總營養師林伶蓉補充：「最新研究發現，茄紅素+薑黃素組合拳能有效KO腦中的β-澱粉樣蛋白，這傢伙就是失智症的頭號戰犯！」實驗證實連續吃3個月，記憶力測驗分數狂漲40%！

3. 情緒充電站

美國臨床實驗更發現，這種黃金組合能刺激大腦分泌快樂荷爾蒙！受試者不僅記性變好，連笑容都多到藏不住，根本是天然抗憂鬱劑！

零失敗食譜大公開

材料準備

• 市售咖哩塊 1盒（推薦S&B金牌咖哩）
• 牛番茄 3顆（挑蒂頭青綠的）
• 紅蘿蔔 1根
• 馬鈴薯 2顆
• 洋蔥 1顆
• 無糖番茄糊 100g（超市都買得到）

魔鬼藏在細節裡

1. 番茄去皮秘技：用刀在底部劃十字，滾水燙30秒馬上泡冰水，輕鬆剝皮！
2. 爆香關鍵：洋蔥要炒到焦糖色才夠香！
3. 黃金比例：水量用一半番茄糊+一半高湯代替！
4. 悶煮訣竅：關火後再悶20分鐘，薑黃素吸收率直接翻倍！

營養師加碼3個隱藏版吃法

1. 隔夜咖哩更威：放冰箱冷藏後再加熱，茄紅素濃度飆升2倍！
2. 黑胡椒神助攻：撒點現磨黑胡椒，營養吸收率暴增2000%！
3. 飯後水果選芭樂：維生素C能讓薑黃素效果多撐6小時！

超重要採購指南

• 咖哩塊要挑薑黃含量高的（成分表前3名要有「薑黃粉」）
• 番茄糊選無添加糖、鈉含量<200mg的
• 新鮮番茄要選有機認證的，農藥殘留最少

常見QA破解

Q：吃素的人怎麼調整？ A：把肉換成板豆腐+鷹嘴豆，蛋白質含量更高！

Q：小朋友不敢吃辣？ A：用蘋果+蜂蜜代替砂糖，甜味更自然！

Q：吃不完怎麼保存？ A：分裝冷凍可放1個月，記得用玻璃保鮮盒才不會變味！

博士最後提醒：「每周吃2次效果最好！搭配每天快走30分鐘，失智風險直接砍半！」現在就動手做，讓全家人的腦袋都年輕10歲！